Epices et moi… By Thomas

Epices, aromates, condiments … saveurs et senteurs

Archive pour la catégorie 'Desserts'


Trilogie Italienne … dans le Patay

21 juillet, 2014
Desserts | Pas de réponses »

Dolci …. Poires pochées au vin épicé

« Eve est la première femme qui ait fait manger une pomme à une poire » …. Hep hep on va se calmer un peu Eve ! Ce soir, je vais te montrer de quoi une poire est capable !

Poires pochées au vin épicé

Pour 4 personnes

  • 4 poires pas trop mures, choisir des poires conférences
  • 75 cl de vin rouge
  • 1 à 2 cas de miel
  • 1 orange non traitée
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane
  • 2 à 3 morceaux de poivre long (environ ½ poivre long) / ou alors 2à 3 grains de poivre
  • 2 clous de girofle
  • 2 belles cuillères à soupe de fleur d’oranger

La veille :
Peler et évider les poires par le bas en gardant leur queue. Dans un saladier, verser le vin, ajouter la cannelle, la badiane, la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur et grattée, le poivre et les clous de girofle et les zestes d’orange et mélanger. Plonger les poires dans cette marinade, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu’au lendemain.

Le jour même :
verser le vin aromatisé dans une grande casserole. Ajouter le miel et la fleur d’oranger et remuer doucement. Porter à ébullition, y déposer les poires délicatement et les laisser pocher à petits frémissements entre 20 et 30 minutes. Arroser les poires de temps en temps. En fin de cuisson, les poires doivent être tendres sans perdre leur tenue.

Dresser les poires soigneusement dans un plat creux et les laisser refroidir. Servir à température ambiante ou très frais en arrosant chaque poire d’une à deux cuillerées à soupe de vin épicé.

Tutti Frutti au sirop d’épices

16 février, 2014
Desserts, Salade | 1 réponse »

Lui : « Et pour le dessert ca sera salade de fruits »
Silence
Les autres (intérieurement) : « Ouais bah il s’est pas foulé, il a coupé des fruits quoi! »
Lui : « Alors il ya des poires, de la banane, kiwi, framboise, des pommes … »

Tiens justement en parlant de pomme, … Ceci est une révolution®

Salade de fruits et sirop d'Epices

Pour 4 personnes :

Au choix ….. Voici ce que j’ai mis :

  • 2 pommes
  • 2 poires
  • 1 kiwi
  • 1 banane
  • 1 grenade
  • 1 barquette de framboises

Petits ou gros morceaux … affaire de goût

Pour le sirop aux épices :

  • 300ml d’eau
  • 150g de sucre en poudre
  • le jus d’une orange
  • le jus d’un citron vert
  • Zeste d’orange + zeste de citron vert
  • 4 étoiles de badiane
  • 4 clous de girofle
  • 2 bâtons de cannelle
  • 2 gousses de vanille

Dans une casserole, porter à ébullition eau et sucre.
Une fois que ça bout, ajouter les jus d’orange et citron vert, les épices et les zestes
Laisser à petits bouillons pendant 10 minutes.

Conseil : Laisser refroidir votre sirop avant de le verser sur vos fruits
et réserver au frais.

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